|
|
Kalkoenkuiken Jerez
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalkoenkuiken van 2 kg
100 gr vet spek in plakken
75 gr boter
1 dl sherry
12 groene olijven zonder pit
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de buikholte van de kalkoen met olijven en steek hem dicht met cocktailprikkers
Wrijf in met zout en peper en bedek de rug met de plakken spek.
Verhit de boter in een braadpan en bak het kuiken op niet te hoog vuur in 1 1/2 uur goudbruin, af en toe keren.
Schenk van tijd tot tijd een scheutje scherry erbij en bedruip hem ook af en toe met het braadvocht.
Haal de kalkoen uit de pan en verwijder prikkers en olijven-
Serveer op een voorverwarmde schaal met aardappelpuree en applemoes
|
|
|